65% Shiraz, 35% Mourvèdre
Farbe: tiefes Kirsch- bis Purpurrot Duft: aromatisches Bouquet von dunklen Waldbeeren, Pflaumen, schwarzen Kirschen mit kräftigen Gewürznoten (Muskat, Nelken); deutlich auch der erdige Charakter (Waldboden, Moos) Geschmack: würzig, anregend, pikant, mit sanftem Tannin, lebendiger, saftig-würziger Frucht (Waldbeeren, Schattenmorellen), insgesamt sehr harmonisch ausgewogen mit wunderschön integrierter Eiche; sehr lebendig mit feiner Würze im Finale und guter Länge
zu Schmorgerichten mit Fleisch, Wildgeflügel oder sogar Hühnchen ? wenn es in einer würzig eingekochten Sauce mit vielen (mediterranen) Kräutern serviert wird; passt auch zu pikanten Käsesorten
| Alkoholgehalt: |
14.00 % |
| Restzucker: |
3.00 g/l |
| Säure: |
6.50 g/l |
Die Weine für BIN 2 reiften für acht Monate in fünf bis sechs Jahre alten Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.
Der erste Penfolds BIN 2 entstand 1960 aus dem Versuch der Penfolds Winemaker, einen Shiraz (Syrah) im Burgunderstil, mit mittlerem Körper und sanftem Finale zu keltern. Um den intensiven Rebsortencharakter der Shiraz zu ergänzen, gaben sie einen Teil Mourvèdre hinzu. BIN 2 war sofort ein durchschlagender Erfolg und ist es bis heute. Penfolds BIN 2 ist zugleich ein typischer Vertreter der Penfolds Politik des multi-region & multivineyard blending, also des Vinifizierens von Trauben verschiedener Regionen und Lagen. Auf diese Weise können die Winemaker stets das beste Lesegut für den Wein auswählen und auch mögliche Jahrgangsunterschiede ausgleichen, um einen Wein von konstanter Qualität zu erzeugen.
