Palomino Fino Wein

Die Palomino-Traube ist die klassische Traube des spanischen Sherry-Gebiets, und fast 90 Prozent des Weins ist aus dieser Rebsorte, besonders die Manzanilla und Fino-Qualitäten. Es heißt, dass die Rebsorte aus Andalusien im Südwesten Spaniens stammt, und ihren Namen soll sie bereits im 13. Jahrhundert von König Alfonso X. von Kastilien und León bekommen haben.
Die Palomino liebt warme, sonnenbeschienene, aber nicht zu heiße Anbaugebiete, die besonders im Winter über genügend Feuchtigkeit verfügen.

Palomino ist recht empfindlich gegen Echten Mehltau, gilt in Fachkreisen als spät reifend und ihre Trauben sind mit bis zu zwei Kilogramm sehr groß. Ihre Beeren sind goldgelb, druckfest, etwas durchscheinend und nicht besonders süß, dafür aber umso aromatischer. Das ist der Grund, weshalb die Trauben auch als Tafelobst in de Handel kommt. Durch ihre Neigung, sehr starkwüchsig zu sein, können Hektarerträge von bis zu 200 Hektoliter erreicht werden. Es hat sich jedoch allgemein eingebürgert, die Erträge auf 70 Hektoliter pro Hektar zu beschränken.

Um für den Sherry der Qualität Manzanilla die notwendige Säure zu erhalten, werden die Trauben einige Zeit vor der Reife geerntet. Wenn die Trauben vollreif geerntet werden, neigt der Most zur Oxidation, aufgrund seines ausgeprägten Mangels an Säure. Doch gerade diese Eigenschaft prädestiniert ihn geradezu zur Produktion von oxidativ ausgebauten Weinen wie Sherry.

Die Palomino-Traube wird auf gut 60 000 Hektar weltweit angebaut. Außer Spanien findet man sie in Südafrika, Frankreich, Argentinien, Zypern, Australien und die Vereinigten Staaten.

Kombinierbar sind Weine aus der Palomino-Traube . damit in der Regel Sherrys – zu Tapas, Oliven, trockenen Keksen und einfacheren Desserts, doch auch zu Mousse au Chocolat. Als gern getrunkener Aperitivwein macht ein Sherry immer eine gute Figur. Ihr Aroma erinnert an Mandeln, reife Äpfel, Rosinen und Kräuter.

Palomino hat zahlreiche Spielarten und Mutationen hervor gebracht, und die portugiesischen Rebsorten „Perrum“ und „Malvasia Rei“ sind vermutlich mit der Palomino-Sorte identisch.

Weitere Bezeichnungen für die Rebsorte sind Jerez, Xeres und Albar.

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Um für den Sherry der Qualität Manzanilla die notwendige Säure zu erhalten, werden die Trauben einige Zeit vor der Reife geerntet. Wenn die Trauben vollreif geerntet werden, neigt der Most zur Oxidation, aufgrund seines ausgeprägten Mangels an Säure. Doch gerade diese Eigenschaft prädestiniert ihn geradezu zur Produktion von oxidativ ausgebauten Weinen wie Sherry.

Die Palomino-Traube wird auf gut 60 000 Hektar weltweit angebaut. Außer Spanien findet man sie in Südafrika, Frankreich, Argentinien, Zypern, Australien und die Vereinigten Staaten.

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Palomino hat zahlreiche Spielarten und Mutationen hervor gebracht, und die portugiesischen Rebsorten „Perrum“ und „Malvasia Rei“ sind vermutlich mit der Palomino-Sorte identisch.

Weitere Bezeichnungen für die Rebsorte sind Jerez, Xeres und Albar.