Kellerei Kaltern, Quintessenz Weißburgunder Südtirol DOC, 2021
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| Jahrgang: | 2021 |
| Land: | Italien |
| Rebsorte: | Weissburgunder |
| Weinart: | Weisswein |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK122 |
Der Quintessenz Weissburgunder ist ein wahres Festmahl für die Sinne, so filigran und vollendet, als wäre es von Dionysos persönlich beschert. Sobald der Korken seinen würdevollen Posten verlässt, entweicht ein Bouquet von aristokratischen Aromen, die Ihre Geruchsnerven in ein beschwingtes Menuett entführen. Ein Hauch von sonnengeküssten, reifen Birnen, gesellen sich sachte zu verspielten Noten von weißem Pfirsich und einem Hauch von Bergamotte - ein Duft, der an das Flüstern des Windes in einem Obstgarten erinnert.
Visuell erstrahlt der Quintessenz Weissburgunder in einem strahlenden Strohgelb, durchzogen von grünen Reflexen, die im Licht tanzen wie Smaragde auf königlichen Gewändern. Eine Eleganz, die das Auge umschmeichelt und zu einem ersten Schluck verführt.
Am Gaumen offenbart sich ein symphonisches Crescendo der Geschmäcke. Der Wein spielt auf der Zunge wie ein Pianist auf Elfenbeintasten, ein Potpourri der Feinheit und Komplexität. Tropische Anklänge von Ananas und Mango vereinen sich mit der cremigen Textur des Weines; etwas, das man fast als flüssigen Samt bezeichnen könnte. Der Abgang, ein langes, genussvolles Echo, das erinnert an den letzten wohligen Akkord einer Arie, lässt Sie innehalten und für einen Moment alles um Sie herum vergessen.
Die Reise beginnt mit einer partiellen Kaltmazeration für eine Nacht, ein delikater Akt der Verführung zwischen Traube und Zeit, entfaltet sie doch in diesen dunklen Stunden eine Aromentiefe, wie sie nur die kühle Stille zu offenbaren vermag. Unter der mondhellen Zärtlichkeit enthüllen die Trauben ihre intimsten Geheimnisse, bereiten sich vor auf den Wandel, der sie erwartet.
Mit dem ersten Tageslicht kehrt Wärme zurück, und der ungeklärte Most wird sogleich der Spontangärung anvertraut - ein wilde Cha-Cha-Cha der natürlichen Hefekulturen, die ungestüm in den großen, würdevollen Holzfässern ihr Werk verrichten. Sie transformieren die süße Essenz der Trauben zu einem Wein, der mit seinen unzähligen Facetten kokettiert.
Zehn Monate darf der Wein dann, wie ein Reisender, der Rast an einem heimeligen Ort findet, auf der Feinhefe in diesen großen Holzfässern rasten. Mit regelmäßiger Batonnage, einer poetischen Umarmung des Winzers, wird der Hefe erlaubt, ihre Geschichten zu erzählen, deren Echo sich in der Komplexität und Cremigkeit des Weines widerfindet.
Schlussendlich entsteigt der Quintessenz Weissburgunder, ein Meisterwerk der Achtsamkeit und Expertise, dem Fass - bereit, in den Gläsern der Welt, das Herz jedes Oenophilen höher schlagen zu lassen und die Geschichten Südtirols in sanften Wellen über die Zunge zu tragen.
Breiten Sie zunächst die weiße Serviette der Vorbereitung aus und kühlen Sie unseren Protagonisten auf eine perfekte Temperatur von etwa 10-12 Grad Celsius. Es ist dieser kühle Hauch der Erfrischung, der die Wesenheit des Weissburgunders umschmeichelt und sein vollständiges Aromenrepertoire ins Rampenlicht rückt.
Nun zum gastronomischen Pas de Deux: Beginnen Sie mit einem Vorspeisentableau aus delikaten Antipasti, vielleicht hauchdünn geschnittene, geräucherte Forelle oder ein samtiger Ziegenkäse, der mit einem sanften Olivenöl beträufelt, auf einem Bett aus frischen Erntekräutern thront. Unsere Quintessenz trägt die Tiefe und Eleganz, um mit den feinen Aromen dieser Eröffnungsakte zu korrespondieren.
Als Hauptakt eignet sich ein zarter, pochierter Fisch - denken Sie an Saibling oder Wolfsbarsch - in Begleitung einer diskreten, cremigen Sauce. Die subtile Finesse des Fisches wird von der cremigen Textur unseres Weissburgunders wunderbar umspielt, ohne den Gaumen zu dominieren.
Selbstverständlich lädt unser Quintessenz auch zu Experimenten ein: Ein Risotto mit weißen Trüffeln oder ein zartes Perlhuhn in einer leicht würzigen Kräuterkruste könnten ebenso Ihre Protagonisten am Tisch sein. Das Zusammenspiel der Kräuternuancen des Weines und der Speisen wird Ihre Geschmacksknospen garantiert in Verzückung versetzen.
Kommt der finale Akt in Form eines Desserts, wählen Sie eine eher zurückhaltende Süße, wie etwa einen delikaten Aprikosen-Sorbet mit frischer Minze, um das bukolische Finale dieses köstlichen Dramas zu würzen.
Der Kellerei Kaltern Quintessenz Weissburgunder spielt all seine Stärken aus, wenn er ein Ensemble mit Lebensmitteln bildet, die seine Balance und seinen Charakter nicht übertünchen, sondern harmonisch ergänzen. Auf diesen genussvollen Akkorden tanzen Ihre Geschmackssinne garantiert bis in die späten Abendstunden.
Alkoholgehalt: 13.5 % Vol.
enthält Sulfite
Visuell erstrahlt der Quintessenz Weissburgunder in einem strahlenden Strohgelb, durchzogen von grünen Reflexen, die im Licht tanzen wie Smaragde auf königlichen Gewändern. Eine Eleganz, die das Auge umschmeichelt und zu einem ersten Schluck verführt.
Am Gaumen offenbart sich ein symphonisches Crescendo der Geschmäcke. Der Wein spielt auf der Zunge wie ein Pianist auf Elfenbeintasten, ein Potpourri der Feinheit und Komplexität. Tropische Anklänge von Ananas und Mango vereinen sich mit der cremigen Textur des Weines; etwas, das man fast als flüssigen Samt bezeichnen könnte. Der Abgang, ein langes, genussvolles Echo, das erinnert an den letzten wohligen Akkord einer Arie, lässt Sie innehalten und für einen Moment alles um Sie herum vergessen.
Weinausbau:
In den idyllischen Reblandschaften Südtirols, wo die Sonne einem ausgeschlafenen Gourmet gleich ihr Meisterstück vollbringt, gedeihen die sorgsam gepflegten Rebstöcke unserer Quintessenz Weissburgunder Trauben. In einer Welt, wo Zeit noch ein Verbündeter und nicht ein Raubtier ist, entfaltet sich der Prozess der Weinherstellung zu einem Tanz der Tradition und Geduld.Die Reise beginnt mit einer partiellen Kaltmazeration für eine Nacht, ein delikater Akt der Verführung zwischen Traube und Zeit, entfaltet sie doch in diesen dunklen Stunden eine Aromentiefe, wie sie nur die kühle Stille zu offenbaren vermag. Unter der mondhellen Zärtlichkeit enthüllen die Trauben ihre intimsten Geheimnisse, bereiten sich vor auf den Wandel, der sie erwartet.
Mit dem ersten Tageslicht kehrt Wärme zurück, und der ungeklärte Most wird sogleich der Spontangärung anvertraut - ein wilde Cha-Cha-Cha der natürlichen Hefekulturen, die ungestüm in den großen, würdevollen Holzfässern ihr Werk verrichten. Sie transformieren die süße Essenz der Trauben zu einem Wein, der mit seinen unzähligen Facetten kokettiert.
Zehn Monate darf der Wein dann, wie ein Reisender, der Rast an einem heimeligen Ort findet, auf der Feinhefe in diesen großen Holzfässern rasten. Mit regelmäßiger Batonnage, einer poetischen Umarmung des Winzers, wird der Hefe erlaubt, ihre Geschichten zu erzählen, deren Echo sich in der Komplexität und Cremigkeit des Weines widerfindet.
Schlussendlich entsteigt der Quintessenz Weissburgunder, ein Meisterwerk der Achtsamkeit und Expertise, dem Fass - bereit, in den Gläsern der Welt, das Herz jedes Oenophilen höher schlagen zu lassen und die Geschichten Südtirols in sanften Wellen über die Zunge zu tragen.
Unser Serviervorschlag für Sie:
Nur der Gedanke an diesen noblen Tropfen lässt schon das Wasser im Munde zusammenlaufen. Nun, meine lieben Feinschmecker, betrachten Sie dies als Ihr kulinarisches Skript für ein Mahl, das so unvergesslich sein wird, wie die Melodie Ihres Lieblingsliedes.Breiten Sie zunächst die weiße Serviette der Vorbereitung aus und kühlen Sie unseren Protagonisten auf eine perfekte Temperatur von etwa 10-12 Grad Celsius. Es ist dieser kühle Hauch der Erfrischung, der die Wesenheit des Weissburgunders umschmeichelt und sein vollständiges Aromenrepertoire ins Rampenlicht rückt.
Nun zum gastronomischen Pas de Deux: Beginnen Sie mit einem Vorspeisentableau aus delikaten Antipasti, vielleicht hauchdünn geschnittene, geräucherte Forelle oder ein samtiger Ziegenkäse, der mit einem sanften Olivenöl beträufelt, auf einem Bett aus frischen Erntekräutern thront. Unsere Quintessenz trägt die Tiefe und Eleganz, um mit den feinen Aromen dieser Eröffnungsakte zu korrespondieren.
Als Hauptakt eignet sich ein zarter, pochierter Fisch - denken Sie an Saibling oder Wolfsbarsch - in Begleitung einer diskreten, cremigen Sauce. Die subtile Finesse des Fisches wird von der cremigen Textur unseres Weissburgunders wunderbar umspielt, ohne den Gaumen zu dominieren.
Selbstverständlich lädt unser Quintessenz auch zu Experimenten ein: Ein Risotto mit weißen Trüffeln oder ein zartes Perlhuhn in einer leicht würzigen Kräuterkruste könnten ebenso Ihre Protagonisten am Tisch sein. Das Zusammenspiel der Kräuternuancen des Weines und der Speisen wird Ihre Geschmacksknospen garantiert in Verzückung versetzen.
Kommt der finale Akt in Form eines Desserts, wählen Sie eine eher zurückhaltende Süße, wie etwa einen delikaten Aprikosen-Sorbet mit frischer Minze, um das bukolische Finale dieses köstlichen Dramas zu würzen.
Der Kellerei Kaltern Quintessenz Weissburgunder spielt all seine Stärken aus, wenn er ein Ensemble mit Lebensmitteln bildet, die seine Balance und seinen Charakter nicht übertünchen, sondern harmonisch ergänzen. Auf diesen genussvollen Akkorden tanzen Ihre Geschmackssinne garantiert bis in die späten Abendstunden.
Alkoholgehalt: 13.5 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern