Rotwein kaufen

Auch wenn von „Rotwein“ die Rede ist, sind die Trauben, die zur Produktion von Rotwein verwendet werden, keineswegs rot, sondern blau bzw. viele sind sogar fast schwarz.

Die beliebtesten roten Rebsorten sind Cabernet Sauvignon (besitzt kräftige Würznuancen, häufig dominiert Paprika), Merlot (mit seinem fruchtigen Beeren-Bukett) und der Shiraz (zeigt erdige Schokoladeneinflüsse und Waldfrüchte); in Deutschland sind auch Dornfelder (fruchtig mit starkem Körper und deutlichen Kirsch- und Beerennuancen) und Spätburgunder (schwerer Wein mit verhältnismäßig mildem Geschmack – teilweise erhabene Tabakaromen) sehr bekannt.

Wie wird Rotwein ausgebaut, gemacht?

Der wesentliche Unterschied bei der Herstellung von Rotwein im Vergleich von Weißwein, ist, dass erst nach der Gärung die Pressung der Trauben vorgenommen wird. So bleiben charakterisierende Inhaltsstoffe und Eigenschaften, die den Rotwein auszeichnen (sollen), erhalten: Farbe, Geschmack und das in der Beerenschale steckende Tannin.
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Auch wenn von „Rotwein“ die Rede ist, sind die Trauben, die zur Produktion von Rotwein verwendet werden, keineswegs rot, sondern blau bzw. viele sind sogar fast schwarz. Die beliebtesten roten... mehr erfahren »
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Rotwein kaufen
Auch wenn von „Rotwein“ die Rede ist, sind die Trauben, die zur Produktion von Rotwein verwendet werden, keineswegs rot, sondern blau bzw. viele sind sogar fast schwarz.

Die beliebtesten roten Rebsorten sind Cabernet Sauvignon (besitzt kräftige Würznuancen, häufig dominiert Paprika), Merlot (mit seinem fruchtigen Beeren-Bukett) und der Shiraz (zeigt erdige Schokoladeneinflüsse und Waldfrüchte); in Deutschland sind auch Dornfelder (fruchtig mit starkem Körper und deutlichen Kirsch- und Beerennuancen) und Spätburgunder (schwerer Wein mit verhältnismäßig mildem Geschmack – teilweise erhabene Tabakaromen) sehr bekannt.

Wie wird Rotwein ausgebaut, gemacht?

Der wesentliche Unterschied bei der Herstellung von Rotwein im Vergleich von Weißwein, ist, dass erst nach der Gärung die Pressung der Trauben vorgenommen wird. So bleiben charakterisierende Inhaltsstoffe und Eigenschaften, die den Rotwein auszeichnen (sollen), erhalten: Farbe, Geschmack und das in der Beerenschale steckende Tannin.
Nach der Lese, egal ob Handlese oder per Abbeermaschine, werden die Stiele von den Beeren getrennt bzw. entrappt. Dies sollte unbedingt geschehen, weil Stiele sehr viele Gerbstoffe besitzen, die den Rotwein unangenehm machen würden. Dann werden die Trauben behutsam so zusammengedrückt, dass sie aufplatzen und erster Fruchtsaft entrinnt. Die entstehende Masse ist die sogenannte Maische, in der die Traube noch komplett enthalten ist. Haut, Kerne, evtl. vorhandene Stielreste werden zu diesem Zeitpunkt also noch nicht entfernt.

Maischengärung

> Jetzt wird die Maische vergoren. Hefe (in den Trauben enthaltene Hefekulturen – oder zugesetzte Hefe) beginnt, den Zucker in Alkohol umzuwandeln – welcher schließlich durch den hervorgerufenen Wärmeprozess das, was den entsprechenden Wein ausmacht, herauslöst. Es entwickelt sich an der Oberfläche im Gärbehälter ein Tresterhut in Form von aufsteigender, durch Kohlensäure angeschobener, Beerenhaut bzw. Maischebestandteile. Im Tresterhut sind wichtige, weinentscheidende Inhaltsstoffe, denen sich der Kellermeister zur Produktion annimmt.

Die Gärtemperatur und die Maischverweildauer sind verantwortlich für weintypische Farb- und Gärstoffe. Ein leichter, fruchtiger Rotwein wird daher bei kühlen Temperaturen für relativ kurze Zeit gemaischt. Ein gehaltvoller, intensiver Rotwein hingegen verweilt unter wärmeren Bedingungen deutlich länger in der Maische.

Feinschliff und „Handschrift“ bekommt der Rotwein schlussendlich bei der Reifung in Stahltanks, Holzfässern bzw. Barrique-Fässern.

Rotwein und seine Lagerfähigkeit

Auch wenn der Rotwein in Flaschen abgefüllt wird, ist die Reifezeit noch nicht beendet, denn ein Rotwein, reift und reift und reift.

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Poggio al Sole, Seraselva Rosso di Toscana I.G.T. 2016
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Poggio alla Sala, Rosso di Montepulciano D.O.C., 2021
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Marchesi di Barolo, Barbera d'Alba DOC Peiragal, 2015
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Marchesi di Barolo, Barbaresco DOCG, 2014
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Inhalt 0.75 Liter (34,53 € * / 1 Liter)
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Marchesi di Barolo, Barolo DOCG, 2013
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Inhalt 0.75 Liter (45,20 € * / 1 Liter)
33,90 € *
Fattoria I Veroni, Chianti Rufina D.O.C.G., 2022
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Inhalt 0.75 Liter (15,87 € * / 1 Liter)
11,90 € *
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Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino D.O.C., 2020
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Inhalt 0.75 Liter (23,33 € * / 1 Liter)
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Jetzt Ansehen
Villa Cordevigo, Rosso Veronese IGT, 2013
Villa Cordevigo, Rosso Veronese IGT, 2013
Inhalt 0.75 Liter (34,53 € * / 1 Liter)
25,90 € *
Enrico Serafino, Barolo DOCG, 2013/2014
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Inhalt 0.75 Liter (43,87 € * / 1 Liter)
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Tenuta Castiglioni, Tenuta Frescobaldi di Castiglioni IGT, 2016/ 2018
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Tenuta Castiglioni, Chianti DOCG, 2021
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Tenuta Castelgiocondo, Brunello di Montalcino DOC, 2017
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Tenuta Castelgiocondo, Campo ai Sassi Rosso di Montalcino DOC, 2021
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Fortant de France, Syrah Pays d'Oc IGP Terroir d' Altitude, 2020
Fortant de France, Syrah Pays d'Oc IGP Terroir d' Altitude, 2020
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Fortant de France, Carignan Pays d'Oc IGP Reserve des Grands Monts, 2015
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Chapoutier, La Bernardine Châteauneuf-du-Pape AOC, 2020
Chapoutier, La Bernardine Châteauneuf-du-Pape AOC, 2020
Inhalt 0.75 Liter (55,87 € * / 1 Liter)
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Chapoutier, Rasteau AOC, 2019/2022
Chapoutier, Rasteau AOC, 2019/2022
Inhalt 0.75 Liter (21,20 € * / 1 Liter)
15,90 € *
Jetzt Ansehen
Chapoutier, Gigondas AOC, 2021
Chapoutier, Gigondas AOC, 2021
Inhalt 0.75 Liter (34,53 € * / 1 Liter)
25,90 € *
Belvento, Sireno Toscana IGT, 2019
Belvento, Sireno Toscana IGT, 2019
Inhalt 0.75 Liter (15,87 € * / 1 Liter)
11,90 € *
Petra, Zingari Toscana IGT, 2014
Petra, Zingari Toscana IGT, 2014
Inhalt 0.75 Liter (17,20 € * / 1 Liter)
12,90 € *
Petra, Quercegobbe Toscana IGT, 2019
Petra, Quercegobbe Toscana IGT, 2019
Inhalt 0.75 Liter (35,87 € * / 1 Liter)
26,90 € *
Jetzt Ansehen
Petra, Potenti Toscana IGT, 2012
Petra, Potenti Toscana IGT, 2012
Inhalt 0.75 Liter (49,20 € * / 1 Liter)
36,90 € *
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Nach der Lese, egal ob Handlese oder per Abbeermaschine, werden die Stiele von den Beeren getrennt bzw. entrappt. Dies sollte unbedingt geschehen, weil Stiele sehr viele Gerbstoffe besitzen, die den Rotwein unangenehm machen würden. Dann werden die Trauben behutsam so zusammengedrückt, dass sie aufplatzen und erster Fruchtsaft entrinnt. Die entstehende Masse ist die sogenannte Maische, in der die Traube noch komplett enthalten ist. Haut, Kerne, evtl. vorhandene Stielreste werden zu diesem Zeitpunkt also noch nicht entfernt.

Maischengärung

> Jetzt wird die Maische vergoren. Hefe (in den Trauben enthaltene Hefekulturen – oder zugesetzte Hefe) beginnt, den Zucker in Alkohol umzuwandeln – welcher schließlich durch den hervorgerufenen Wärmeprozess das, was den entsprechenden Wein ausmacht, herauslöst. Es entwickelt sich an der Oberfläche im Gärbehälter ein Tresterhut in Form von aufsteigender, durch Kohlensäure angeschobener, Beerenhaut bzw. Maischebestandteile. Im Tresterhut sind wichtige, weinentscheidende Inhaltsstoffe, denen sich der Kellermeister zur Produktion annimmt.

Die Gärtemperatur und die Maischverweildauer sind verantwortlich für weintypische Farb- und Gärstoffe. Ein leichter, fruchtiger Rotwein wird daher bei kühlen Temperaturen für relativ kurze Zeit gemaischt. Ein gehaltvoller, intensiver Rotwein hingegen verweilt unter wärmeren Bedingungen deutlich länger in der Maische.

Feinschliff und „Handschrift“ bekommt der Rotwein schlussendlich bei der Reifung in Stahltanks, Holzfässern bzw. Barrique-Fässern.

Rotwein und seine Lagerfähigkeit

Auch wenn der Rotwein in Flaschen abgefüllt wird, ist die Reifezeit noch nicht beendet, denn ein Rotwein, reift und reift und reift.

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