Kellerei Kaltern, Merlot-Cabernet Südtirol DOC, 2022
Cabernet Sauvignon; Merlot
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| Jahrgang: | 2022 |
| Land: | Italien |
| Rebsorte: | Cabernet Sauvignon;Merlot |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK128 |
Die Nase wird sofort von verführerischen Aromen dunkler Beeren wie Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und vollreifen Kirschen umschmeichelt. Ein sinnliches Zusammenspiel von Fruchtigkeit und Fülle entfaltet sich und versetzt Sie mental in einen sonnenverwöhnten Obstgarten.
Gepaart mit diesen fruchtigen Noten finden wir elegante Gewürznuancen, die sich langsam entfalten und eine subtile Komplexität verleihen. Ein Hauch von schwarzer Pfefferwürze, eine Prise Nelken oder ein sanfter Hauch von Zedernholz lassen den Wein noch geheimnisvoller erscheinen.
Auf der Zunge präsentiert sich der Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet mit einer geschmeidigen Textur und einem vollen Körper, der gleichzeitig kraftvoll und doch hinreißend fein ist. Die samtigen Tannine verleihen dem Wein Struktur und halten einen eleganten Rahmen für die reichen Aromen.
Um dem Wein eine zusätzliche Tiefe zu verleihen, wird eine Mazerationszeit von 10 Tagen eingehalten. In dieser Zeit bleiben die Schalen der Trauben in Kontakt mit dem Saft, was zu einer intensiven Farbextraktion und einer Konzentration der Aromen führt.
Nach der Gärung erfolgt der Säureabbau, bei dem eine sanfte chemische Umwandlung stattfindet, die dem Wein eine geschmeidige Textur und ausgewogene Geschmacksnoten verleiht. Hier zeigt sich die Kunstfertigkeit der Winzer, die den Wein behutsam begleiten und aufmerksam die Entwicklung verfolgen.
Der Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet reift anschließend für 8 Monate in verschiedenen Fasstypen, um seine einzigartigen Charakteristiken zu entfalten. Ein Teil des Weins ruht in Barriques, kleinen Eichenfässern, die eine feine Aromatisierung und eine subtile Weichheit ermöglichen. Ein weiterer Teil verweilt in großen Holzfässern, die dem Wein eine sanfte Schönheit und eine ausgeprägte Struktur verleihen. Zusätzlich wird ein Teil des Weins in Betonfässern gelagert, die für eine interessante mineralische Note sorgen.
Durch diese unterschiedlichen Reifemethoden entsteht ein harmonisches Zusammenspiel der verschiedenen Faktoren wie Holzaromen, Fruchtkomplexität und Tanninstruktur. Die Fähigkeit der Kellerei Kaltern, diese verschiedenen Elemente zu kombinieren und dabei das Beste aus jedem Fasstyp zu nutzen, ist beeindruckend und führt zu einem Wein von außergewöhnlicher Qualität und Charakter.
Für Fleischliebhaber ist dieser Wein ein wahres Juwel. Ein saftiges Steak, ob vom Rind oder Lamm, wird durch die reichhaltigen Aromen des Merlot-Cabernet perfekt ergänzt. Die robusten Tannine des Weins harmonieren wunderbar mit dem intensiven Geschmack des Fleisches und sorgen für eine geschmackliche Symbiose, die Sie nicht vergessen werden.
Auch pikante Gerichte wie Wildgerichte oder kräftige Schmorgerichte sind hervorragende Begleiter für diesen Wein. Die komplexen Aromen des Merlot-Cabernet nehmen die würzigen Noten der Speisen auf und verstärken sie, während die Fruchtigkeit des Weins einen harmonischen Ausgleich schafft.
Darüber hinaus können Sie den Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet auch zu gereiftem Käse servieren. Ein kräftiger Blauschimmelkäse oder ein reifer Pecorino werden durch die Tannine und die fruchtigen Noten des Weins wunderbar ergänzt und schaffen ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht missen möchten.
In Bezug auf die richtige Serviertemperatur empfehlen wir Ihnen, den Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet leicht gekühlt zu genießen. Bei einer Temperatur von etwa 16-18°C entfalten sich die Aromen des Weins am besten und garantieren Ihnen ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Glas.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Gepaart mit diesen fruchtigen Noten finden wir elegante Gewürznuancen, die sich langsam entfalten und eine subtile Komplexität verleihen. Ein Hauch von schwarzer Pfefferwürze, eine Prise Nelken oder ein sanfter Hauch von Zedernholz lassen den Wein noch geheimnisvoller erscheinen.
Auf der Zunge präsentiert sich der Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet mit einer geschmeidigen Textur und einem vollen Körper, der gleichzeitig kraftvoll und doch hinreißend fein ist. Die samtigen Tannine verleihen dem Wein Struktur und halten einen eleganten Rahmen für die reichen Aromen.
Weinausbau:
Die Trauben für diesen erlesenen Wein werden von Hand geerntet und liebevoll ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben in den Herstellungsprozess einfließen. Nach der sorgfältigen Ernte beginnt die Maischegärung, bei der die Trauben in speziellen Behältern bei einer kontrollierten Temperatur von 27°C fermentieren. Während dieser Phase werden die natürlichen Zucker in Alkohol umgewandelt und die charakteristischen Aromen und Farbstoffe extrahiert.Um dem Wein eine zusätzliche Tiefe zu verleihen, wird eine Mazerationszeit von 10 Tagen eingehalten. In dieser Zeit bleiben die Schalen der Trauben in Kontakt mit dem Saft, was zu einer intensiven Farbextraktion und einer Konzentration der Aromen führt.
Nach der Gärung erfolgt der Säureabbau, bei dem eine sanfte chemische Umwandlung stattfindet, die dem Wein eine geschmeidige Textur und ausgewogene Geschmacksnoten verleiht. Hier zeigt sich die Kunstfertigkeit der Winzer, die den Wein behutsam begleiten und aufmerksam die Entwicklung verfolgen.
Der Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet reift anschließend für 8 Monate in verschiedenen Fasstypen, um seine einzigartigen Charakteristiken zu entfalten. Ein Teil des Weins ruht in Barriques, kleinen Eichenfässern, die eine feine Aromatisierung und eine subtile Weichheit ermöglichen. Ein weiterer Teil verweilt in großen Holzfässern, die dem Wein eine sanfte Schönheit und eine ausgeprägte Struktur verleihen. Zusätzlich wird ein Teil des Weins in Betonfässern gelagert, die für eine interessante mineralische Note sorgen.
Durch diese unterschiedlichen Reifemethoden entsteht ein harmonisches Zusammenspiel der verschiedenen Faktoren wie Holzaromen, Fruchtkomplexität und Tanninstruktur. Die Fähigkeit der Kellerei Kaltern, diese verschiedenen Elemente zu kombinieren und dabei das Beste aus jedem Fasstyp zu nutzen, ist beeindruckend und führt zu einem Wein von außergewöhnlicher Qualität und Charakter.
Unser Serviervorschlag für Sie:
Wenn es um die Empfehlung von Speisen geht, die den Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet perfekt ergänzen, dürfen Sie sich auf eine kulinarische Reise freuen. Dieser exzellente Rotwein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten und wird Ihnen bei jedem Bissen eine unvergleichliche Geschmacksexplosion bieten.Für Fleischliebhaber ist dieser Wein ein wahres Juwel. Ein saftiges Steak, ob vom Rind oder Lamm, wird durch die reichhaltigen Aromen des Merlot-Cabernet perfekt ergänzt. Die robusten Tannine des Weins harmonieren wunderbar mit dem intensiven Geschmack des Fleisches und sorgen für eine geschmackliche Symbiose, die Sie nicht vergessen werden.
Auch pikante Gerichte wie Wildgerichte oder kräftige Schmorgerichte sind hervorragende Begleiter für diesen Wein. Die komplexen Aromen des Merlot-Cabernet nehmen die würzigen Noten der Speisen auf und verstärken sie, während die Fruchtigkeit des Weins einen harmonischen Ausgleich schafft.
Darüber hinaus können Sie den Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet auch zu gereiftem Käse servieren. Ein kräftiger Blauschimmelkäse oder ein reifer Pecorino werden durch die Tannine und die fruchtigen Noten des Weins wunderbar ergänzt und schaffen ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht missen möchten.
In Bezug auf die richtige Serviertemperatur empfehlen wir Ihnen, den Kellerei Kaltern Merlot-Cabernet leicht gekühlt zu genießen. Bei einer Temperatur von etwa 16-18°C entfalten sich die Aromen des Weins am besten und garantieren Ihnen ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Glas.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern