Rotwein kaufen

Auch wenn von „Rotwein“ die Rede ist, sind die Trauben, die zur Produktion von Rotwein verwendet werden, keineswegs rot, sondern blau bzw. viele sind sogar fast schwarz.

Die beliebtesten roten Rebsorten sind Cabernet Sauvignon (besitzt kräftige Würznuancen, häufig dominiert Paprika), Merlot (mit seinem fruchtigen Beeren-Bukett) und der Shiraz (zeigt erdige Schokoladeneinflüsse und Waldfrüchte); in Deutschland sind auch Dornfelder (fruchtig mit starkem Körper und deutlichen Kirsch- und Beerennuancen) und Spätburgunder (schwerer Wein mit verhältnismäßig mildem Geschmack – teilweise erhabene Tabakaromen) sehr bekannt.

Wie wird Rotwein ausgebaut, gemacht?

Auch wenn von „Rotwein“ die Rede ist, sind die Trauben, die zur Produktion von Rotwein verwendet werden, keineswegs rot, sondern blau bzw. viele sind sogar fast schwarz. Die beliebtesten roten... mehr erfahren »

Fenster schließen

Rotwein kaufen

Wie wird Rotwein ausgebaut, gemacht?

Der wesentliche Unterschied bei der Herstellung von Rotwein im Vergleich von Weißwein, ist, dass erst nach der Gärung die Pressung der Trauben vorgenommen wird. So bleiben charakterisierende Inhaltsstoffe und Eigenschaften, die den Rotwein auszeichnen (sollen), erhalten: Farbe, Geschmack und das in der Beerenschale steckende Tannin.
Nach der Lese, egal ob Handlese oder per Abbeermaschine, werden die Stiele von den Beeren getrennt bzw. entrappt. Dies sollte unbedingt geschehen, weil Stiele sehr viele Gerbstoffe besitzen, die den Rotwein unangenehm machen würden. Dann werden die Trauben behutsam so zusammengedrückt, dass sie aufplatzen und erster Fruchtsaft entrinnt. Die entstehende Masse ist die sogenannte Maische, in der die Traube noch komplett enthalten ist. Haut, Kerne, evtl. vorhandene Stielreste werden zu diesem Zeitpunkt also noch nicht entfernt.

Maischengärung

> Jetzt wird die Maische vergoren. Hefe (in den Trauben enthaltene Hefekulturen – oder zugesetzte Hefe) beginnt, den Zucker in Alkohol umzuwandeln – welcher schließlich durch den hervorgerufenen Wärmeprozess das, was den entsprechenden Wein ausmacht, herauslöst. Es entwickelt sich an der Oberfläche im Gärbehälter ein Tresterhut in Form von aufsteigender, durch Kohlensäure angeschobener, Beerenhaut bzw. Maischebestandteile. Im Tresterhut sind wichtige, weinentscheidende Inhaltsstoffe, denen sich der Kellermeister zur Produktion annimmt.

Die Gärtemperatur und die Maischverweildauer sind verantwortlich für weintypische Farb- und Gärstoffe. Ein leichter, fruchtiger Rotwein wird daher bei kühlen Temperaturen für relativ kurze Zeit gemaischt. Ein gehaltvoller, intensiver Rotwein hingegen verweilt unter wärmeren Bedingungen deutlich länger in der Maische.

Feinschliff und „Handschrift“ bekommt der Rotwein schlussendlich bei der Reifung in Stahltanks, Holzfässern bzw. Barrique-Fässern.

Rotwein und seine Lagerfähigkeit

Auch wenn der Rotwein in Flaschen abgefüllt wird, ist die Reifezeit noch nicht beendet, denn ein Rotwein, reift und reift und reift.

Topseller

Anciens Temps, Cabernet Syrah, 2024

Inhalt 0.75 Liter (8,27 € * / 1 Liter)

6,20 € *

P für 250 Punkte

Anciens Temps, Grande Réserve (Merlot Cabernet), 2024

Inhalt 0.75 Liter (11,07 € * / 1 Liter)

8,30 € *

Feudi di San Marzano, Tratturi Primitivo Puglia IGT, 2024

Inhalt 0.75 Liter (7,33 € * / 1 Liter)

5,50 € *

P für 200 Punkte

Feudi di San Marzano, "SUD" Primitivo di Manduria DOP, 2023

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

9,90 € *

P für 350 Punkte

Cellier d`Eole, Momentum Solare IGP, 2023

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

9,90 € *

Cantine San Giorgio, Sentieri Infiniti Primitivo Puglia IGP, 2024

Inhalt 0.75 Liter (10,00 € * / 1 Liter)

7,50 € *

P für 300 Punkte

Masca del Tacco, Susumaniello, 2024

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

9,90 € *

P für 450 Punkte

Conte di Campiano, Sangiovese IGT, 2022

Inhalt 0.75 Liter (7,87 € * / 1 Liter)

5,90 € * 6,50 € *

El Coto, Crianza, 2021

Inhalt 0.75 Liter (10,00 € * / 1 Liter)

7,50 € *

P für 300 Punkte

Conte di Campiano, Appassimento, 2023

Inhalt 0.75 Liter (8,28 € * / 1 Liter)

6,21 € * 6,90 € *

Linteo, Primitivo Appassimento, 2024

Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)

7,90 € *

Masca del Tacco, Lu Rappaio Primitivo di Manduria, 2023

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

9,90 € *

Anciens Temps, Reserve Royale, 2023

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € * / 1 Liter)

15,90 € *

P für 600 Punkte

Bodega Matsu, El Picaro, 2024

Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)

7,90 € *

P für 300 Punkte

Columbia Crest, Two Vines Shiraz, 2022

Inhalt 0.75 Liter (11,20 € * / 1 Liter)

8,40 € *

Luccarelli, Tre Stelle Primitivo Puglia IGP, 2024

Inhalt 0.75 Liter (7,80 € * / 1 Liter)

5,85 € * 6,50 € *

Vigneti Zabù, Syrah Sicilia IGT, 2022

Inhalt 0.75 Liter (6,13 € * / 1 Liter)

4,60 € * 5,20 € *

Cantina Paladin, Lupo Syrah, 2022

Inhalt 0.75 Liter (11,33 € * / 1 Liter)

8,50 € *

Conte di Campiano, Primitivo di Manduria Riserva, 2021

Inhalt 0.75 Liter (14,53 € * / 1 Liter)

10,90 € * 11,90 € *

Zeni, Bardolino Classico Vigne Alte, 2024

Inhalt 0.75 Liter (11,33 € * / 1 Liter)

8,50 € *

P für 400 Punkte

Nach der Lese, egal ob Handlese oder per Abbeermaschine, werden die Stiele von den Beeren getrennt bzw. entrappt. Dies sollte unbedingt geschehen, weil Stiele sehr viele Gerbstoffe besitzen, die den Rotwein unangenehm machen würden. Dann werden die Trauben behutsam so zusammengedrückt, dass sie aufplatzen und erster Fruchtsaft entrinnt. Die entstehende Masse ist die sogenannte Maische, in der die Traube noch komplett enthalten ist. Haut, Kerne, evtl. vorhandene Stielreste werden zu diesem Zeitpunkt also noch nicht entfernt.

Maischengärung

Rotwein und seine Lagerfähigkeit

Auch wenn der Rotwein in Flaschen abgefüllt wird, ist die Reifezeit noch nicht beendet, denn ein Rotwein, reift und reift und reift.