Weingut Palazzo Pisano. Eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart
Mitten im schönsten Valpolicella-Gebiet in Norditalien steht eine atemberaubende Villa. Es ist der Palazzo Pisano der Familie Vanucci. Sie betreibt hier ein Weingut, das sie nach dem Prachtbau benannt hat. Im Palazzo wandelt der Besucher auf Schritt und Tritt auf den Spuren einer großen antiken Vergangenheit. So begrüßt schon in der Eingangshalle eine lebensgroße Statue des Philosophen und Politikers Seneca die Gäste des Hauses. Zitate von ihm und viele andere gestalterische römische Elemente prägen den Stil des Palazzos, der tatsächlich wie eine Huldigung an das antike Rom erlebt werden kann.
Kultur zum Trinken
Ganz und gar gegenwärtig sind die Produkte, die die Familie Vanucci auf ihrem Weingut produziert. Edler Genuss steht dabei als Motto über dem Sortiment, das sich natürlich auf die berühmten Rebsorten des Valpolicella-Gebiets fokussiert. Bei den roten Rebsorten ist das vor allem die Corvina, die sich zu hervorragenden Weinen verarbeiten lässt. Die Besonderheit dabei ist, dass ein Amarone daraus werden kann. Amarone ist fast so etwas wie ein Synonym für mächtige, kraftvolle Rotweine, die dichter sind als herkömmliche Rote. Die Ursache dafür ist die spezielle Verarbeitung der Trauben: Sie werden im Regelfall bis zur Reife am Rebstock gelassen und dann für einige Wochen an der Luft getrocknet. Erst dann werden sie vergoren.
Soweit der herkömmliche Prozess, nun zum Amarone aus dem Palazzo Pisano, der „Ripensato“ genannt wird. Für ihn werden die Trauben zunächst ganz normal vergoren, anschließend können sie für einige Wochen dank eines interessanten Verfahrens die Aromen aus dem Trester aufnehmen. So erhält der Wein Untertöne von Marmelade und reifen Früchten, die einen sehr hochwertigen Wein aus dem Valpolicella-Gebiet typischerweise auszeichnen. Dieser Ripensato ist das internationale Aushängeschild des Weinguts aus Venetien, das auf eine elegante Weise die Noblesse der Seerepublik Venedig mit der Macht des Römischen Reiches verbindet. Ein Stück italienischer Kultur zum Trinken.
