Cantine Truentum, Calafiori Pecorino, 2024
Pecorino
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| Jahrgang: | 2024 |
| Land: | Italien |
| Rebsorte: | Pecorino |
| Weinart: | Weisswein |
| Weinbauregion: | Abruzzen |
| Weingut / Winzer: | Cantine Truentum |
| Artikelnummer: | ITTRU102 |
Alkoholgehalt % Vol.: 13.0
Allergene: Sulfite
Zutaten: Trauben, konzentrierter Traubenmost, Konservierungsstoffe: Sulfite, Gummiarabikum, Kaliumpolyaspartat, Kaliummetabisulfit
| Nährwertangaben: | 100 ml enthalten durchschnittlich |
|---|---|
| Brennwert (kcal/kJ) | 77/320 |
| Fett (g) | < 0.5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | < 0.1 |
| Kohlenhydrate (g) | 2.0 |
| davon Zucker (g) | 0.8 |
| Eiweiß (g) | < 0.5 |
| Salz (g) | < 0.01 |
Der Calafiori Pecorino von Cantine Truentum verführt mit einem lebendigen Bouquet, das von frischen grünen Äpfeln und saftigen Zitrusnoten geprägt ist. Am Gaumen zeigt er sich elegant und ausgewogen, getragen von einer feinen Mineralität, die dem Wein eine angenehme Frische verleiht. Die feinen Aromen von weißen Blüten und einem Hauch von Kräutern runden das Geschmackserlebnis ab und machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Sein harmonischer Körper und die lebendige Säure sorgen für einen langen, anhaltenden Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um Frische und Fruchtigkeit optimal zu erhalten. Nach der Fermentation reift der Wein auf der Hefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht. Das abschließende Reifen erfolgt in Edelstahltanks, wodurch der reine Charakter des Pecorino bewahrt bleibt und ein klarer, frischer Wein entsteht.
Weinausbau:
Die Trauben für den Calafiori Pecorino werden sorgfältig geerntet und durchlaufen zunächst die Pigiadiraspatura delle uve, bei der die Beeren sanft gepresst und entrappt werden. Anschließend erfolgt die Kaltmazeration (criomacerazione), die dazu beiträgt, die Aromen besonders intensiv zu extrahieren. Die schonende Pressung des Maischebreis (pressatura soffice del pigiato) bewahrt die feinen Nuancen des Weins.Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um Frische und Fruchtigkeit optimal zu erhalten. Nach der Fermentation reift der Wein auf der Hefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht. Das abschließende Reifen erfolgt in Edelstahltanks, wodurch der reine Charakter des Pecorino bewahrt bleibt und ein klarer, frischer Wein entsteht.
Unser Serviervorschlag für Sie:
Der Calafiori Pecorino entfaltet sein volles Aroma am besten bei einer Serviertemperatur von etwa 8 bis 10 Grad Celsius. Er passt hervorragend zu leichten Speisen wie frischen Salaten, Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch, wo seine lebendige Frische und feine Mineralität die Aromen der Gerichte wunderbar ergänzen. Auch zu mediterranen Vorspeisen oder milden Käsesorten ist dieser Wein ein idealer Begleiter, der das Geschmackserlebnis harmonisch abrundet. Genießen Sie ihn an warmen Tagen oder zu geselligen Anlässen, um seine Vielseitigkeit voll auszukosten.
Produzent:
Cantina Tollo, Viale Garibaldi 68, I-66010 Tollo (CH), Italien
Inhalt
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