Cabernet Sauvignon aus Australien
Great Barrier Reef, Ayers Rock, Opernhaus in Sydney & Co. – in Down Under wartet ein Abenteuer nach dem anderen. Aus diesem Grund besuchen Jahr für Jahr Touristen aus aller Welt den Kontinent. Doch Australien lebt nicht nur vom Tourismus, sondern auch von der Landwirtschaft – vor allem vom Weinbau.
Der Weinbau in Australien findet vor allem im Süden des Kontinents statt – in den Bundesstaaten Victoria, New South Wales, South Australia und Tasmanien. Zu den am meisten angebauten Sorten gehören Chardonnay, Shiraz und Cabernet Sauvignon.
In der Regel zeichnet sich Cabernet Sauvignon aus Australien durch komplexe Aromen von Früchten, viel Kraft und eine dezente Würze aus – je nach Boden, Klima und Vinifizierung variiert jedoch der Charakter. Dadurch ist jeder Cabernet Sauvignon aus Australien ein echtes Unikat.
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Cabernet Sauvignon: Von Frankreich nach Australien
Der Cabernet Sauvignon ist eine Rotwein-Sorte, die ihren Ursprung im französischen Bordelais hat. Sie ist eine natürliche Kreuzung der Sorten Cabernet Franc × Sauvignon Blanc.
Heute ist der Cabernet Sauvignon auf der ganzen Welt verbreitet – zum Beispiel in Australien, Italien, Deutschland, Neuseeland oder den USA. Mit einer gesamten Fläche von 310.671 Hektar liegt die Sorte weltweit sogar auf Platz Eins. In Australien mit 25.967 Hektar (Stand 2010) 'nur' auf Platz Zwei – kurz nach der Sorte Shiraz.
Rotwein in Australien: Geschichte
Seit dem 18. Jahrhundert wird in Australien Wein hergestellt – damals nur für den eigenen Markt. Hierzu wurden einfache, anspruchslose Sorten genutzt.
Im Jahr 1822 wurde der erste Wein von Australien nach England exportiert. Dieser wurde von dem Weinzüchter Gregory Blaxland vinifiziert. Seine Tropfen wurden mit der großen Silbernen Medaille durch die Royal Society of Arts prämiert. Somit war er der erste Australier, der für seine Weine mit einer Medaille ausgezeichnet wurde.
Da die Tropfen sehr einfach waren, wurde seit dem Jahr 1920 versucht, anspruchsvolle Sorten von bester Qualität zu kultivieren. So kamen Sorten aus Europa nach Australien – darunter Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling oder Shiraz. Mit Erfolg. Denn heute hat sich Australien Weißwein und Australien Rotwein auf der ganzen Welt erfolgreich ausgebreitet.
Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube
In seiner Jugend ist Cabernet Sauvignon aus Australien fruchtig und gehaltvoll mit kräftigen Aromen. Zudem lohnt sich das Warten – denn ein qualitativ hochwertiger Cabernet Sauvignon begeistert im Laufe seiner Reifung zunehmend mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Gewürz- und Röstnuancen – hin und wieder kommen auch Noten von Lakritz und grüner Paprika hinzu.
In der Regel ruht ein Cabernet Sauvignon aus Australien zwischen 15 und 18 Monaten in neuen oder gebrauchten Barriques aus französischer, amerikanischer oder slowenischer Eiche. Dadurch wird das strenge Tannin etwas gemildert und der Tropfen kann herrliche Röst- oder Vanillenuancen entwickeln.
In Australien wird der Cabernet Sauvignon nur selten als purer Tropfen angeboten. Denn die Sorte eignet sich ganz wunderbar zum Verschnitt mit anderen Trauben – überwiegend mit Shiraz, gelegentlich auch mit Merlot. Als Cuvée werden die Tropfen dann etwas komplexer.
Sortenreiner Cabernet Sauvignon: Penfolds Bin 407
Der Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon aus Australien ist ein Ausnahme-Rotwein – einzig und allein aus der Sorte Cabernet Sauvignon. Der Duft verführt mit zahlreichen komplexen Noten – zum Beispiel mit reifen Beeren, Kräutern, Schokolade, Zedernholz, Graphit, Eukalyptus, Rauch, Mokka, Walnuss, schwarzen Oliven und Kuchengewürzen. Kurzum: Ein intensiv-aromatischer, vollmundiger und eleganter Australien Rotwein!
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Peter Lehmann, Wildcard Cabernet Sauvignon Shiraz, 2019
